張雅莉，女，副主任醫師，1993年畢業于南京醫學院臨床醫學專業，從事內科臨床工作20余年，中國醫師協會心血管內科醫師分會會員，中國營養學會會員，發表臨床醫學及營養相關論文數篇，2013年自心臟內科轉至臨床營養科，主要從事心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝等肥胖相關疾病的營養治療與健康管理，以及危重癥患者的腸內與腸外營養支持治療。
玉米主要含有淀粉，在人體內最早分解為糖，因此玉米的主要功效是功能，還含有少量的蛋白質和脂肪，玉米的蛋白質是植物蛋白、低質蛋白。
張雅莉：玉米是作為我們主食中的一類，屬于雜糧類的。它主要含有的是淀粉，那么在我們體內最終分解為糖，供能。而糖是我們體內能量當中，供能的一個主要部分。所以說玉米的功效主要就是來供能的。當然，玉米當中還含有一部分的蛋白質和脂肪。玉米的蛋白質是屬于植物蛋白，它的蛋白質的模式和我們人體的蛋白質模式略有區別，屬于低質蛋白。
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馬立新
