如何進行健康飲食

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如何進行健康飲食?

高存厚：我的飲食多年來很清淡，人到老年后自然而然我覺得肉、葷菜不大愛吃，喜歡吃一些素菜，所以說我們的飲食比較清淡。現在我在市場上看到很多老年人在買牛奶的時候，還是在吃全脂牛奶，這個我覺得是不是可以改一改了，你還是吃點脫脂牛奶，我吃脫脂牛奶已經吃了十幾年了，我每天早晨是一杯牛奶，沒間斷過的，而且是脫脂的。

很多人就不理解，說脫脂的沒什么牛奶味道了，但是奶油其中很有一部分是含有低密度的膽固醇，對身體是有害的，對于年輕人，他正在長身體的時候，可以吃全脂牛奶，但到了老年人的時候，盡量吃脫脂奶，甚至于低脂奶，含百分之二的脂肪的奶，低脂奶。

這個實際上在西方，人家早就這樣做了，沒有看見老年人還在吃全脂奶，都是在吃脫脂奶，很多年輕人，很多壯年人都在吃低脂奶，就是百分之二的。在超市買奶的時候，她都有不同的標志，藍蓋的是脫脂奶，粉紅色的蓋是低脂奶，紅蓋是全脂奶。

第二個，如果牙齒好，我喜歡吃生的，生拍黃瓜，一些生菜，我覺得它的養分還是存在的，問題就是我們現在我們國家農藥都超標，回來好好清洗一下，很好的浸泡清洗，如果今后我們國家環保法完善的比較好，大家能夠吃上放心的菜，那我就推薦大家多吃一點新鮮的生菜，烹調以后一炒，維生素就破壞了，蘿卜也很好，你一煮，大量維生素冒泡跑掉了，這個我們在學校做實驗都知道，做維生素試驗的時候就是用蘿卜在水里一煮，一起泡，蘿卜里的維生素就沒了，可惜了，跑掉了。

所以中國的飲食文化是很豐富的，喜歡炒、燉，但從營養的因素來講，就不見得很全面，所以我倒主張還是飲食上盡量少破壞這些維生素，特別是稀有元素，一加熱沒了，這是一個。

第二個，我是主張不要挑食，不吃這個不吃那個，這個都不好，你不吃的東西里面往往就有你需要的東西。包括豬肝，它膽固醇很高的，但豬肝除了膽固醇，它還有很多稀有元素，對人體都是有好處的，你偶爾吃一下也是未嘗不可的，不要因為這個你就絕對不吃，這樣也不好，所以我們選擇一個東西，不要太過了，適可而止。

（ 養生 ）

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