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橄欖油首先有降低血栓形成的作用，橄欖油中含有ω-3脂肪酸的物質，這種物質能夠增加身體里的一氧化氮的量，一氧化氮增加，可以起到松弛血管，防止動脈斑化形成的功用。
二，橄欖油能夠改善消化系統的功能，橄欖油里含有很多不飽和脂肪酸以及很多的脂溶性纖維素，利于人體的吸收，起到減少胃酸，阻止胃潰瘍發生的功能。
三，橄欖油有潤腸的功能，長期使用能夠緩解便秘。
四，橄欖油里含有維生素E、維生素K、維生素A等抗氧化的物質，能夠保護皮膚，有護膚、護發的作用。
（ 養生 ）
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