銀耳屬于真菌類食物，它的營養豐富，也是很好的滋補食品。其中含有豐富的微量元素，不僅可以補充身體所需營養，還能阻止體內鈣物質的流失，具有增強免疫的作用。
吃銀耳可以美容養顏，銀耳中的膠質成分以及豐富的維生素，可以滋養肌膚，改善臉上雀斑、色素沉著等問題，還能調節人的酸堿平衡，減少痘痘的形成，使皮膚變得細膩、光滑。
銀耳還具有解毒的作用，銀耳可以滋補肝臟，提高肝臟的解毒、代謝能力，能夠幫助機體排出毒素垃圾。銀耳對支氣管也具有一定保護作用，能夠改善支氣管引起的咳嗽、喉嚨發干等現象。
滋陰潤肺也是銀耳的功效之一，銀耳可以經入人體肺部和腎臟，對腎虛、脾胃不適等現象具有緩解的作用，還能起到一定開胃的效果，非常適合體虛、體弱乏力的人群食用。
銀耳還具有一定減肥的作用，因為銀耳當中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，還能加快脂肪的分解，而且銀耳的熱量很低，所以食用銀耳不僅不用擔心會變胖，還能減肥瘦身。
銀耳的功效雖然有很多，但是要注意變質的銀耳是不能吃的，銀耳如果太白的話也是不能吃的，可能經過化學原料漂白過，食用它可能出現中毒的反應。另外，銀耳也不宜睡前服用，以免影響人的血液流動。
