不能以結(jié)晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。不同品種的蜂蜜結(jié)晶性不同，有的結(jié)晶很嚴(yán)重，有的結(jié)晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結(jié)晶。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)(無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來)。液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時間后，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結(jié)晶態(tài)，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒有降低其營養(yǎng)價值和天然食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象。
1、薏仁蜂蜜水
主要用到了薏仁米，蜂蜜以及蘋果，先把蘋果清洗干凈并切成片狀備用，把薏仁米淘洗干凈，放到高壓鍋里面加入適量的水，煮25分鐘左右即可關(guān)火，當(dāng)高壓鍋蓋可以打開的時候，把鍋里面的薏仁水盛出來晾涼，然后放入蜂蜜進(jìn)行調(diào)勻，后放上蘋果片即可。
2、檸檬苦瓜蜂蜜水
用到了檸檬苦瓜以及洋槐花蜂蜜，先把檸檬的皮去掉，并切成小塊狀苦瓜，對半切成兩半，去籽并切成小塊狀，把苦瓜和檸檬一起放到榨汁機(jī)里面，出汁后加入蜂蜜，進(jìn)行調(diào)勻即可。
3、姜汁蜂蜜水
主要用到了生姜紅茶包以及蜂蜜，先把生姜清洗干凈并切成片狀，把生姜片和紅茶包放在壺里面，用90度的水進(jìn)行沖泡，為了避免過于高的溫度破壞蜂蜜的營養(yǎng)，要在水溫降低之后放進(jìn)蜂蜜，攪拌均勻之后就可以飲用。
結(jié)語：蜂蜜是我們生活中常見的一種食物，經(jīng)常食用蜂蜜對身體的好處也是很多的，尤其是女性朋友，所以很多女性朋友都喜歡喝蜂蜜水。蜂蜜的好壞不能用結(jié)晶與否來衡量，所以大家不要太過于糾結(jié)。
