2.勿食發霉的玉米、干果等

　　就數據顯示，各種霉菌也是引發癌癥的重要因素，鐮刀菌、黃曲霉菌和黑曲霉菌等真菌能讓硝酸鹽變為亞硝酸鹽，加速亞硝胺的合成，讓食管癌的發生。其中黃曲霉毒素是極強致癌物，已被證實和肝癌直接相關;發霉的干果會變質發苦，當我們吃到苦臭的瓜子時，要吐掉并漱口。平時留意將食物儲存在干燥通風的地方。

　　3.盡可能豐富的飲食，多吃新鮮蔬果

　　流行病學調查表明，膳食中攝入維生素A、B2、C缺乏，缺鐵性貧血、蛋白缺乏癥或土壤內缺乏某些元素，如鉬、銅、硼、鋅、鎂和鐵等，都可能與食管癌間接有關，而這些營養物質廣泛存在于新鮮的水果蔬菜中。比如胡蘿卜、西紅柿、有豐富的維生素C，實驗表明它有抑制亞硝胺合成的作用，綠色蔬菜中豐富的葉綠素有減少人體對黃曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大蔥、洋蔥中的有機硫化物有抗腫瘤的生物活性作用，值得一提的是，食用大蒜的時候，切開它在空氣中暴露一會兒會更好。還有全谷物食物，含有豐富的B族維生素，維生素E、硒、葉酸等豐富的營養成分，并且比精細制作的糧食能夠幫助我們控制體重的增長。

　　4.養成良好生活習慣

　　其實戒煙戒酒是大家所熟知的，癌癥幾乎都跟它有著關系，酒精與煙草燃燒后的致癌物質相互作用和促進者。雖然原因還沒有明確，但是過量的飲酒和長期吸煙是不被提倡的。目前被認證的，吸煙與喝酒與食道癌有著密切的關聯。還有，有食物過于粗糙，吞食的時候也會對食管造成反復的傷害，造成正常細胞的增生和變異，引發癌癥。

　　5.保持正常體重

　　有證據表明，肥胖是多種癌癥，包括食管癌的危險因素。

　　總結：總體來說，大家通過閱讀都基本了解一起食道癌的原因了。其實，預防食道癌也是很簡單的，就是少吃腌制食品，不適用發霉食品，飲食豐富多樣，保持運動等等。這些都是預防食道癌的關鍵。平時在生活當中大家還是要注意自己的身體情況的，一旦發現不適，還是要去醫院檢查的。后，希望大家都有一個健康的身體。