1、腸道外感染
多為內源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產兒，尤其是生后30天內的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎。
2、急性腹瀉
某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現輕度水瀉，也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養不良者可達數周，也可反復發作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴重者可致死。細菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎，可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。
預防方法
1、保持地方及廚房器皿清潔，并把垃圾妥為棄置。
2、雙手要時刻保持干凈，飯前便后記得洗手，定期清理指甲。
3、進食或處理食物前，應用肥皂及清水洗凈雙手，如廁或更換尿片后亦應洗手。
4、食水應采用自來水，并好煮沸后才飲用。
5、應從可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。
6、避免進食高危食物，例如未經低溫消毒法處理的牛奶，以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。
7、烹調食物時，應穿清潔、可洗滌的圍裙，并戴上帽子。
8、食物應徹底清洗。
9、易腐壞食物應用蓋蓋好，存放于雪柜中。
10、生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的內臟，應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食，下層存放生的食物)，避免交叉污染。
11、雪柜應定期清潔和融雪，溫度應保持于攝氏4度或以下。
12、若食物的所有部分均加熱至攝氏75度，便可消滅大腸桿菌O157 : H7;因此，碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘，直至煮熟的肉完全轉為褐色，而肉汁亦變得清澈。
13、不要徒手處理熟食;如有需要，應戴上手套。
14、食物煮熟后應盡快食用。
15、如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。
結語：通過以上的文章，大家是不是對于大腸桿菌超標會有一定的認識呢，因為不常見，所以很多人都不是十分的關注，事實上，我們的腸道很脆弱，每天要承擔大量的工作，如果大腸桿菌超標，只會加重負擔，讓腸道受損，所以一定要注意了呢。
