烹制海參不宜加醋
醋性酸溫，海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。
不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。
煮著吃
把水發過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
蒸著吃
這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。
燉湯吃
也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
炒著吃
把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什么。
總結：通過上文的介紹，相信大家對海參的功效與作用都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃海參的注意事項以及它的吃法，這些僅供大家參考。海參雖好，吃的時候也要多注意哦。
