很多喜歡吃海參的人都會苦于不了解干海參怎么吃，因為一般我們吃的都是泡發好的海參。其實對于這種問題，大可不必煩惱。想知道海參的家常做法以及干海參的做法嗎?那就一起來看看吧。
干海參的吃法有很多，只是大家都不太了解罷了，下面就給你們仔細介紹下干海參的幾種做法。
海參瘦肉白果粥
原料
大米一杯，水九杯，骨頭湯一杯，白果10個，干海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量。
做法
1.首先就是把水和湯都燒沸后,倒入適量的大米,用大火燒開,然后再轉小火煮15分鐘左右。
2.加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌。
3.調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料
干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法
1.海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
2.清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。
3.豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色。
4.燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色
北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
