冰箱是每個家庭生活中都會用到的，尤其現在夏天，很多食物都不能保存時間太長，這個時候放進冰箱就能有效的緩解。但是冰箱里的細菌你知道有哪些嗎?食物放進去真的健康嗎?本期的飲食養生匯全集邀請專家付征來為我們揭秘不能放進冰箱的食物!

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　　本期嘉賓介紹

　　付征

　　中國中醫科學院 、廣安門醫院急診科副主任醫師。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冰箱里的細菌

　　冰箱里的細菌是基本都是由食物等帶進去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等。

　　沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農產品

　　0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

　　志賀菌——來自于蔬菜和水果

　　家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏后，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

　　李斯特菌——喜歡躲在喝了一半的牛奶里

　　李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長，在牛奶里面大量繁殖，感染了這種病菌后，會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發作。乳制品和肉制品尤其容易受它光顧，人一旦感染李斯特菌，會出現敗血癥、腦膜炎等。

　　耶爾森菌——主要來自于生豬肉

　　溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎癥性疾病，城市里很多人感染這種細菌是通過冷藏食物，所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。

　　不能放進冰箱的食物

　　香蕉、芒果：這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會使它們凍“傷”，發黑、腐爛。

　　茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發霉變質。

　　蜂蜜、果脯：糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發霉變質。

　　洋蔥：洋蔥味會侵入冰箱中的其他食物。建議將洋蔥儲方在陰暗、干燥、通風的地方，避免發芽。

　　大蒜：冷藏并不會使大蒜保鮮，而應該放在陰暗、干燥、通風的地方存放。

　　牛油果：如果不想讓它熟的太快，好放在棕色紙袋中。如果想讓它變得更熟一些，可以和香蕉一起放在果盤里。

　　淀粉類：饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

　　藥材：藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

　　黃瓜、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

　　綠葉菜：綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。