我們一直被灌輸著一個思想就是，剩菜剩飯千萬不要吃，是會中毒的，但是有的時候，很多剩菜剩飯倒掉很是浪費，吃剩菜剩飯真的會得胃癌嗎，剩菜剩飯能吃嗎，下面就有請養生堂官網專家吳詠冬來告訴大家剩菜剩飯到底能不能吃，應該如何吃。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃剩菜剩飯不會導致胃癌，真的嗎

　　大醫求真團的專家都提出了反對意見，認為剩菜剩飯不能吃，而且把從李阿姨家搬來的冰箱里面的剩菜剩飯幾乎都扔掉了，但是今天的主講嘉賓上來后卻說：剩菜剩飯能吃。到底是能吃還是不能吃呢?

　　剩菜剩飯能吃

　　剩菜剩飯怎么吃好

　　剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱

　　這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

　　葷菜2小時易生細菌

　　空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

　　剩飯菜別過6小時

　　剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

　　葉類蔬菜別過夜

　　有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　剩菜及打包食物必須回鍋

　　冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養也是大腸桿菌好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

　　剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內

　　鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱

　　再次食用前加熱更長時間

　　此外，過年天天大餐，自然剩下葷菜較多。這些肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人一旦吃了，極易發生食物中毒。

　　本期嘉賓介紹

　　吳詠冬

　　1963年10月14日生于北京，漢族，中共黨員。1987年8月參加工作，畢業于白求恩醫科大學醫學系(現吉林大學白求恩醫學部)，多次作為國內重點培養醫師，派遣到國內外學習和進修，曾赴美國南卡羅來納州醫科大學進修。現任首都醫科大學附屬北京友誼醫院消化內科副主任，主任醫師，副教授，碩士生導師，從事臨床內科學消化專業。

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