我們每天的飲食都離不開(kāi)食用油，現(xiàn)在出現(xiàn)很多危害身體健康的油，包括地溝油等等，那么我們應(yīng)該如何安全用油，怎樣才能避免因?yàn)橛偷膯?wèn)題危害身體健康呢?下面就跟小編一起來(lái)看看專家是如何給我解答的。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何安全用油

　　第1步、要經(jīng)常調(diào)換品種

　　沒(méi)有一種油是十全十美的，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、烹調(diào)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件等，有目的地選擇，經(jīng)常調(diào)換品種，達(dá)到油品消費(fèi)多樣化，不同的食用油肯定有它的優(yōu)點(diǎn)，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄欖油，茶油等經(jīng)常換著吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短(橄欖油，山茶油，葡萄籽油當(dāng)然好，但是價(jià)格不是一般老百姓所能承受的。)

　　第2步、了解各種油的基本特點(diǎn)：這還是很有必要的

　　葵花籽油

　　葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由于含有豐富的亞油酸，有幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、保護(hù)血壓穩(wěn)定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。同時(shí)它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

　　第3步、不管用哪種油，炒菜油溫不宜過(guò)高

　　一是食用油燒到冒煙時(shí)，溫度一般已達(dá)到200℃以上，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　第4步、做菜盡量少放油

　　很多人認(rèn)為植物油多吃些沒(méi)關(guān)系，實(shí)際上，食用不當(dāng)?shù)脑挘参镉鸵矔?huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

　　第5步、食用油的保存

　　食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

　　第6步、不要輕易相信廣告：小心那些宣傳有保健功能，夸大效果的食用油廣告，或者是價(jià)格高的離譜的那些食用油。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　曾參加國(guó)內(nèi)、外二十多項(xiàng)重大科研課題的研究工作，包括科技部十五攻關(guān)課題《我國(guó)人群鈣和鐵的膳食參考攝入量(DRIs)的研究》、十一五科技支撐課題《我國(guó)重點(diǎn)人群鐵、鈣需要和膳食評(píng)估應(yīng)用研究》、衛(wèi)生行業(yè)專項(xiàng)金《控制微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用》、863計(jì)劃《促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開(kāi)發(fā)》等重大課題。

　　在國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)界率先開(kāi)展了“L-阿拉伯糖對(duì)動(dòng)物和人體血糖、血脂及腸道健康的影響”研究，以第一作者發(fā)表科研論文二十多篇;參與了十多本學(xué)術(shù)著作的編寫(xiě)，是國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程—《公共營(yíng)養(yǎng)師教材》和《健康管理師教材》的主要編者。參與撰寫(xiě)《健康中國(guó)2020》、《我國(guó)食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)與健康的發(fā)展戰(zhàn)略研究》、《中國(guó)公共衛(wèi)生實(shí)踐》等重大研究報(bào)告;發(fā)表科普文章數(shù)百篇。

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