6.提高免疫
牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。7.促進新陳代謝
牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。
干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
1.牡蠣煲鵪鶉
材料：干牡蠣、鵪鶉、豬排、蔥、生姜、鹽
做法：
(1)將鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
(2)將干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入生姜和蔥，用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
2.牡蠣蒸米飯
材料：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法：
(1)將牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
(2)把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3)把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
3.牡蠣菌菇豆腐湯
材料：牡蠣、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小蔥、花雕酒、鹽、麻油。
做法：
(1)把所有食材清洗干凈瀝干水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生姜切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊。
(2)炒鍋中放少許油，6成熱時放入菌菇煸炒,至菌菇出水變軟后放入姜絲。
(3)大火把湯煮開后轉小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。
(4)放入牡蠣，加少許花雕酒，放入豆腐塊煮開，加少許鹽，放少許麻油，撒上蔥花，就可以裝盆出鍋了。
總結：閱讀完上面的文章，大家對于牡蠣的功效和作用想必都有一定的了解了。在我們的日常生活中有許多牡蠣的做法，小編就給大家推薦這3種做法，大家可以回去嘗試一下，做出美味可口的牡蠣大餐。
