第二步：將薄荷葉浸泡片刻，洗凈撈起，瀝干水;
第三步：雞蛋打散，放入薄荷葉，調入少許鹽，攪拌均勻;
第四步：燒熱煎鍋，倒入食用油，油溫升高時將蛋液倒入鍋中，大火煎至雞蛋凝固，兩面焦黃色即可。
第三道：雞肉腸芹菜煎雞蛋
這道菜孩子超級喜歡吃，配菜可以靈活組合、也可以用火腿腸或是榨菜碎、也可以用牛肉或其它剁碎的蔬菜一起煎，非常適合老人和孩子食用。另外，芹菜氣味芳香，具有散熱、祛風利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
具體做法
第一步：備好食材，撕去芹菜表皮的老筋，洗凈瀝干水;
第二步：雞蛋打散，雞肉腸切粒、芹菜切碎待用;
第三步：燒熱炒鍋，倒入食用油，將芹菜碎炒香后倒入蛋液里;
第四步：蛋液里加入雞肉腸、芹菜碎、調入少許鹽拌勻;
第五步：再次燒熱炒鍋，鍋里倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中;
第六步：煎至蛋片兩面焦黃色，盛起裝盤即可。
1.吃過多的雞蛋，會加重肝臟與腎臟的負擔，雞蛋中的蛋白質含量很高，而蛋白質的分解代謝都要通過肝臟，所以過多食用雞蛋會加重肝臟負擔，而代謝后產生的含氮廢物又要通過腎臟排出體外，所以過多食用雞蛋也會加重腎臟的負擔。
2.如果過多的食用雞蛋，會影響到其它食物的攝食量相對的減少，雖然雞蛋中的營養價值很高，但不能供給人體所需要的所有營養素，長期過多食用雞蛋，很容易造成人體營養素的不平衡，從而會影響到人體的身體健康。
3.如果過多的食用雞蛋，除人體所需營養素外，其余的會轉化成脂肪堆積在體內，造成營養過剩，長期以往會令人發胖。
4.如果吃雞蛋過多，很容易會使人體內的膽固醇含量增加，會很容易患上高血脂癥，從而會產生患心腦血管疾病率的增高。
5.如果過多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會通過腸代謝，放出的屁就會很臭。
6.如果吃了沒煮熟的雞蛋，有時候會引起食欲不振和消化不良，因為雞蛋具有一種腥味，它能使消化液分泌減少，從而引起食欲不振與消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些了解，在平時喜歡吃雞蛋的朋友可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
