強身健腦作用
卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分,具有滋補強壯作用,能促進機體重要器官的生長發育,有利于消除疲勞,增強記憶,防止生物膜老化,溶化和消除LPO,對活化腦細胞功能,防止衰老也有重要意義。卵磷脂對于促進肝細胞再生,降低肝內Ch,維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。實驗證明,在標準飼料中加入蛋黃粉,對促進大鼠的生長發育有良好作用。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
治療瘧疾
用鹽鹵煮雞蛋內服,對控制現癥瘧疾有一定效果。66例現癥病人服后控制當次發作者44例,癥狀減輕者11例。服藥后1——2天隨訪54例,癥狀被控制者47例,再發者7例(其中5例系原來無效);1周后髓訪56例,未發作者53例,發作者3例。
制備及用法:取鹽鹵適量(成人12——15毫升,5歲以下3——5毫升,5——9歲5——8毫升,10——18歲9——11毫升)置鐵勺內,以烈火煮沸后隨即打入雞蛋2個(小兒及輕癥患者1個),反復攪拌,使鹽鹵均勻地與雞蛋混合,直至雞蛋成餅為止。趁熱服下。服藥時間一般在發作前5——6小時。需待當日發作時間已過之后方能進食。
治療神經性皮炎、牛皮癬
取雞蛋2個,外殼經酒精消毒后完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內,加醋半斤浸泡,瓶口密封,置陰暗處;7晝夜后取出雞蛋,去殼,將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內蓋緊備用。
用時以棉球蘸藥涂于患部,每日數次,每次反復涂擦1——2分鐘,必須連續治療不能間斷。一般涂藥數次后鱗屑即漸脫落,劇癢減輕或停止。此時如繼續用藥則病灶可逐漸縮小。如中斷治療則會反復。病程久者,治療時間亦長。
其他作用
卵磷脂尚能促進汗腺分泌,改善皮膚營養,促進皮膚生長與再生,減少老年斑和皮膚色素沉著,對皮膚有明顯保護作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用,并可作為藥物載體。
吃雞蛋的誤區
認為生雞蛋更有營養,這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白,能妨礙生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子,可抑制胰蛋白酶活力,故必須熟食。
認為煮雞蛋的時間越長越好,這是不科學的。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化,這樣會造成營養丟失。
認為雞蛋與豆漿同食營養高,這是不科學的。把雞蛋打在豆漿里一起煮,是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值,由此可見,雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。
認為雞蛋怎么吃營養都一樣,這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%——50%。
總結:對于雞蛋的營養價值以及功效和作用,相信大家都不陌生了,所以在生活中不妨適當吃些雞蛋,相信能夠幫助我們讓身體更加健康,讓自己生活所需的營養物質能夠得到補充。