如何挑選雞蛋
耳聽鑒別:把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,這是鮮蛋,用手捏幾個蛋互相輕輕相碰,如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。
肉眼鑒別:把蛋打開的時候,放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿,蛋白呈現新鮮的粘稠狀,那么這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多,蛋黃很散,蛋白蛋黃整體呈松散狀,那么這種雞蛋不是新雞蛋。
手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉,良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙,重量適當;倘若是劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
鼻嗅鑒別:用鼻子嗅氣味,用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
水浮鑒別:把雞蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋很有可能已變質了。
雞蛋的吃法
1、水煮蛋的做法
材料:雞蛋3個、水適量。
做法:
把雞蛋刷洗干凈。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。放點鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關火后燜3—5分鐘。把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
過夜的雞蛋能吃嗎
2、水炒雞蛋的做法
材料:雞蛋3個、蝦皮1小把、蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
揀去蝦皮里面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。雞蛋打入碗內。蔥花放入雞蛋內。放入少許料酒,可起
到去腥的作用。用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。放入洗好的
蝦皮。再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有咸味。大火將水燒開,改為中小火。蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。雞蛋里面的湯汁收干時,即可出鍋。
結語：雞蛋雖然是營養比較豐富的食品，但是如果食用不當，或者沒有進行合理的搭配的話，那么對于我們來說也是一種營養浪費，因此建議大家平常要多關注飲食方面的問題，同時不要吃隔夜的食物，那樣會增加你腸胃的負擔。
