豆腐皮的營養價值豐富，其中含有豐富的優質蛋白，營養價值比較高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
此外，還含多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，常食可促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
因此小編建議，兒童、老人應該適當的食用一些豆腐皮，不僅可以補充多種營養物質，而且豆腐皮還有助于人體消化吸收。
(1)選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
(2)去皮：精選的黃豆經破碎后，剝去豆皮，去皮率90%以上。
(3)浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
(4)磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
(5)過濾：磨好后的豆漿加溫水(水溫60℃左右)攪拌后倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
(6)煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鐘。
(7)成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
(8)揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內已成形的薄膜揭起。
(9)熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
(10)上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
(11)烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時要注意防潮。
總結：豆腐皮雖然非常的常見，但是很多人都不知道怎么做才是好吃的。因為豆腐皮本身會有一股類似豆汁的味道，很多人都不喜歡，另外就是豆腐皮很容易被煮爛掉失去口感。不過這些問題你都不用再擔心了，按照文章中的步驟來操作，你也可以做出好吃的豆腐皮美食哦。
