香菜的存儲
保鮮法
1.將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。
3.將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。
晾曬法
帶根的整株香菜洗凈、理齊，在開水鍋里放少許食鹽，再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右，然后把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼后用細鐵絲掛在通風處陰干，切忌曝曬。3～4天后即干透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內，都能保持原有的香味。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。
用香菜制作的美味
農家香菜卷
用料
豆腐皮300克、香菜200克、食鹽3克、醬油5克、米醋5克、香油3克、蒜蓉辣醬10克。
做法
1.將豆皮(千張)放入溫開水中浸泡10分鐘。
2.將其他配料(醬油5克、米醋5克、蒜蓉辣醬10克、鹽、香油各3克)準備就緒，香菜洗凈切段，竹簽備好。
3.豆皮撈出切成如圖條狀備用。
4.香菜放在豆皮中卷起，穿在竹簽上，將調味料混合均勻后一起上桌。
烹飪技巧
讓豆皮吃起來潤潤的不干的小方法：就是用溫開水浸泡10分鐘，口感馬上就會不同了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于香菜的功效以及香菜的營養價值，通過文中的介紹，相信大家對于香菜有了更深一層的了解，感興趣的朋友可以參考一下文中的吃法，來嘗試著做一回農家香菜卷吧。
