紫薯大家都很熟悉對吧，很多人都喜歡紫薯，紫薯跟我們平時所吃的山芋是一個性質的，但是紫薯顏色是紫色或者是深紫色的，紫薯比其他普通的紅薯更有營養，你知道紅薯 有哪些營養價值嗎?你知道紅薯的功效與作用嗎?你知道吃紅薯要注意哪些嗎?下面就和小編一起去看一下吧!
1、抗氧化作用
根據研究表明，紫薯具有抗氧化的作用，也就說，經常食用紫薯的話，可以起到美容養顏還有抗衰老的作用呢，愛美的女性可以多多的食用哦!
2、抗突變作用
專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
3、保肝作用
還有研究表明常吃紫薯可以保護我們的肝臟。大多數男性都有抽煙喝酒的習慣，脾氣比較暴躁，可以多吃一些紫薯，對于肝的保養是很有幫助的，可以降肝火、調節脾胃，是男性保健必不可少的佳品。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯擁有其他普通的紅薯不具有的一些營養價值，并且還含有大量的硒元素和花青素。
其中花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
