青豆和豌豆的營養比較

　　青豆是我們經常吃的一種豆類，很多人都會問情都是不是就是豌豆，其實，大多數人的這種認知是錯誤的，青豆并不是豌豆。雖然青豆屬于豌豆的一種，但是從根本上它是和豌豆不一樣的。

　　青豆的營養價值比較高，含有豐富的大豆磷脂以及不飽和脂肪酸，青豆中含有的各種人體必需的微量元素能夠補充人體所需的這些元素，經常食用青豆對人體健康有很大的幫助，青豆還能夠預防癌癥的形成。

　　研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。

　　青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

　　這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

　　青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

　　2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。

　　β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　每100g豌豆含有

　　能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克。

　　維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克。

　　煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克。

　　鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克。

　　鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。