原料：排骨500克、菠蘿150克
調(diào)料：蔥段姜片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、干淀粉適量、水淀粉適量、植物油、香菜末適量
做法
1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。
2.鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。
3、將煮好的排骨沾上干淀粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。
4、菠蘿去皮切塊備用。
5、起鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
6、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
8、放入菠蘿塊，再倒入炸好的排骨。
9、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。
1、菠蘿中含刺激性物質(zhì)菠蘿蛋白酶和甙類化合物，這些物質(zhì)會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，刺激口腔黏膜和嘴唇的細(xì)嫩表皮，如果直接食用會讓人有刺痛、灼燒、腫痛的感覺。所以菠蘿食用前要用鹽水浸泡30分鐘左右，鹽水可以破壞這些物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，降低其對口腔的刺激，也可以把菠蘿放進沸水中浸泡5分鐘后食用。
2、菠蘿中的菠蘿蛋白酶還是一種致敏成分，有過敏癥的人好不要吃菠蘿。普通健康人吃用菠蘿的時候也好用鹽水浸泡半小時，鹽水會破壞菠蘿朊酶的結(jié)構(gòu)，還能中和菠蘿里的部分有機酸。鹽水浸泡過的菠蘿不但能避免過敏反應(yīng)，還可以讓菠蘿吃起來更香甜。
3、菠蘿中含有很多有機酸和刺激性成分，會對牙齦、口腔黏膜造成刺激，所以口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎等口腔炎癥患者不宜吃菠蘿。
4、菠蘿是酸性水果，胃潰瘍、胃反酸等胃病患者要慎食菠蘿。
5、菠蘿中還含有一定量的草酸，過量食用會影響人體對鈣、鐵的吸收，還會對腸胃造成傷害。
6、菠蘿是熱帶水果，含糖量豐富，一次吃太多或連著幾天都吃菠蘿會引起上火。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效，我們現(xiàn)在對菠蘿應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過大家要菠蘿的時候要知道它的禁忌。
