涼拌黃瓜的做法
食材準備油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。腌制好的黃瓜擠出水分。擠出水分的黃瓜裝盤待用。
5.燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
1.黃瓜選好后用清水洗干凈
2.然后把洗干凈的黃瓜放在大盆里面，撒上鹽，多一些。
3.把鹽散好后攪拌一下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。
4.然后就放在哪里就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的腌制，在腌制的過程中，黃瓜會出水，隔3個小時用收翻一下，讓黃瓜上沾上鹽水，腌制的透徹。腌制12小時就可以了。
5.一直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黃瓜撈出來晾曬，注意晾曬的時候需要翻制，不然黃瓜下面晾曬不到。
6.然后需要準備別的腌制的配料，只有加上這些配料，腌制出來的黃瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微風干晾曬一下就行。
7.下面需要熬制腌制這個咸菜的料汁。鍋上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例為8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入醬油、鹽、味精、白酒熬制開鍋，然后加入清水燒開就可以了，燒開后倒出來放入容器中涼透再用。
8.把以上準備的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器佳。
9.然后把熬制好的料汁倒入進去，翻裹均勻，讓自然腌制，不需要蓋蓋，自然發(fā)酵腌制就行。
10.腌制12個小時，這個小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好幾個月。
結(jié)語：黃瓜是我們經(jīng)常吃的食物，但是很多人都不知道黃瓜竟然有這么多的功效，這篇文章希望能讓大家對黃瓜有更多的了解。涼拌黃瓜和腌黃瓜都是十分美味的食物，有興趣的朋友可以試一試自己在家做，相信一定會比買來的更美味。
