苦蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。
蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
除了作為主食之外，苦蕎麥還可以進行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦蕎麥茶還有不錯的功效，是很多人的養生飲品。
苦蕎麥還有食療的作用，胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥，對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
1.想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘;
2.然后用濾網濾出高湯;
3.取120毫升高湯;
4.然后準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙
5.將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁;
6.取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用吧：
7.接下來煎張蛋皮，然后切細絲備用，后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響。
結語：蕎麥是不太常見的一種食物，很多年輕人和孩子都沒有聽說過這種谷類，經常食用蕎麥對身體的健康有很大的好處，不僅如此，經常吃蕎麥還能預防心腦血管疾病，對于高血脂也有緩解作用。上面給大家介紹了蕎麥的一些吃法，想嘗試蕎麥的朋友可以試一下。
