青豆土豆燒牛腩

　　材料

　　姜，牛腩，土豆，青豆，蔥，老抽，蠔油，胡椒粉少許，雞精，鹽，糖，醬油，番茄醬。

　　做法

　　1.材料準備。

　　2.先把土豆炸一下。

　　3.然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。

　　4.后放入煮熟的牛腩。

　　5.放鹽，糖，醬油，老抽，雞精，少許胡椒粉和蠔油。

　　6.后放入番茄醬(臨時決定做成酸甜口的)。

　　7.然后加水，蓋鍋蓋繼續小火燉半個小時左右。

　　8.收汁出鍋。

　　小訣竅

　　瓜子說很好吃，下次用泰國酸辣醬試驗下，這次用的是番茄醬。

　　青豆炒河蝦仁的做法

　　材料

　　河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個。

　　做法

　　1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬，取出后剝好蝦仁。

　　2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。

　　3.在蝦仁中加雞蛋清半個、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌后入冰箱(冷藏室)腌制2個小時。

　　4.將青豆用開水燙熟，備用。

　　5.取鍋一只，洗刷干凈，燒至鍋底發熱后用油過一下鍋，然后倒入一大勺油(實際用不了那么多)，此時的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白后撈起，瀝去油。

　　6.倒去鍋里的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。

　　青豆湯

　　材料：青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯。

　　調味料:鹽、胡椒。

　　(1)鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。

　　(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。

　　(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味后裝盆即可。

　　注意：青豆不宜久煮，否則會變色。

　　隨著現代食品技術的發展，青豆已經加工成開袋即食的休閑食品，方便衛生。為代表的是“奮豆”青豆，口味霸道，火遍大江南北。