1、銀耳泡發(fā)洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝干
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
金針銀耳燉雞湯
金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。
制作步驟
1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發(fā)洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片
2、準(zhǔn)備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸
3、轉(zhuǎn)中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮
4、添加鹽、雞精等調(diào)味料煮熟即可起鍋
金針銀耳燉雞湯就制作完成，非常有營(yíng)養(yǎng)哦!
1、干銀耳用水浸泡后，撈出用水洗凈，即為水發(fā)后的銀耳，若此漲發(fā)的銀耳一次性未用完，需放置時(shí)，忌在冰箱內(nèi)冷凍。但可用冷水泡上后，再放在冷藏室內(nèi)冷藏，也可放在涼爽的地方，注意常換水。還可濾去水分，使之風(fēng)干再放置。注意不可冷凍，否則解凍時(shí)會(huì)破壞銀耳，使之碎不成形，還將造成其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失。
2、要注意發(fā)霉的銀耳有毒，禁止食用。
3、勸告人們?cè)谶x購銀耳時(shí)不宜買顏色潔白者，因?yàn)樘烊坏幕蛉斯ぴ耘嗟摹般y耳”并非是純白色，它的正常顏色應(yīng)是淡黃色。一些加工者為了追求色白，常常選用硫化物熏制，而一些消費(fèi)者又誤以為色越白則質(zhì)越好，有意購買顏色潔白的銀耳，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。凡色白者則是經(jīng)硫化物熏制的銀耳，對(duì)人體有害。所以，購買銀耳要忌選色澤潔白的。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了銀耳的好處，我們現(xiàn)在對(duì)銀耳應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃銀耳的朋友生活中可以多吃一點(diǎn)，它不但能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做出的食物也非常美味，大家在吃銀耳的時(shí)候要知道它的禁忌。
