1、把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子里備用;
2、給鍋里加點水，把蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分鐘;
3、給碗里調入鹽和辣椒油，攪拌均勻后，盛入盤子里，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。
清炒藕絲
食材：蓮藕1節(jié)、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量
做法
1、藕去皮切絲后放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲;
2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒;
3、藕絲瀝干，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。(藕片同理)
1、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。
2、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的好處，我們現(xiàn)在對蓮藕應該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友，生活中可以將其加入到自己的飲食中，它不但能為身體補充營養(yǎng)，還能滿足大家的口腹之欲。
