苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化和降低血液中的膽固醇，但維生素C不耐熱，所以加熱后的苦瓜維生素C價值大量降低。因此，把苦瓜榨成汁是好的選擇。
1.把苦瓜洗干凈，把籽都挖出來，然后用刀切成小塊;
2.放入榨汁機里面，加入一碗水，然后打成汁，盡快飲用;
3.飲用時如果不能接受苦瓜的澀味，可以適當加入蜂蜜進行調味;
涼拌苦瓜
通過快速的高溫熱水焯熟后，涼拌食用。大量保持了苦瓜的維生素又可以達到開胃下火的效果，是一道夏日必不可少的開胃前菜。
1.苦瓜洗凈去瓢，用到切細長條，然后將苦瓜放進燒開的開水中焯1分鐘，動作一定要快;
2.撈出來以后迅速用涼水沖洗一遍;
3.放入盤子，加入適當香油、味精、鹽，攪拌均勻就可以吃了;
4.可以在吃之前放進冰箱冷凍一下，口感更好。
1、經常腹瀉的人不能吃苦瓜
經常腹瀉往往會伴隨有胃腸應激能力較差的癥狀，在飲食要格外注意，而苦瓜性寒，進食后會對胃腸道黏膜造成刺激，而經常腹瀉的人在進食后，可能就會再次誘發腹瀉癥狀。
2、消化功能不好的人不能吃苦瓜
從中醫的性味歸經來說，苦瓜性寒、味苦、歸心脾肺經，具有清熱監督、清肝明目的作用，但消化功能不好的人一般不建議進食，以免引起腹痛、腹瀉、腹脹等癥。
3、體質虛弱的人不能吃苦瓜
體質虛弱的人要飲食方面要格外注意溫補，而不建議進食大量生冷寒涼或辛辣刺激性的食物，而苦瓜性寒，進食后會加重胃腸道負擔，甚至可能會加重不適癥狀，一般不建議進食。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的好處，我們現在對苦瓜應該有了一些了解。喜歡吃苦瓜的人在生活中要多吃一點，它不但能為身體提供營養物質，也可以做成美味的食物，吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
