5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒至顏色變白。
6.下入芹菜大火翻炒，將芹菜翻炒1-2分鐘，要大火快速翻炒。
7.加入鹽，醬油，少許料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
芹菜四色小炒
材料：山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法
1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發，山藥和胡蘿卜去皮，洗凈，芹菜擇去葉子和根，洗凈。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿卜片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顏色會變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿卜片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
1、過敏體質者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，好勿食。
2、胃寒、腹瀉者
由于芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
3、血壓低者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
結語：上文已經為大家介紹了芹菜的好處，我們現在對芹菜應該有了一些了解。喜歡吃芹菜的人在生活中要多吃一點，它里面的物質，能起到降低血壓的作用，還可以促進睡眠質量，大家吃芹菜的時候要知道它的禁忌。
