芹菜有很多種做法，而且吃在嘴里脆脆的，還有點甜。芹菜的營養(yǎng)價值也很高，那芹菜有哪些營養(yǎng)價值呢?芹菜葉也是一種好東西，芹菜葉的做法有哪些呢?家常的芹菜做法是炒著吃，芹菜怎么炒好吃呢?我們一起來看一看。

　　芹菜的營養(yǎng)價值

　　1、芹菜是一種含有高纖維的食物，有一個很厲害的功能就是抗癌防癌。芹菜吃進胃里后經(jīng)過消化系統(tǒng)的作用會產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)。這是一種抗氧化劑，在達到一定濃度的時候能抑制細菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)。還能促進腸胃的消化作用，讓糞便更快的排出，減少致癌物于身體的接觸。

　　2、芹菜的葉和莖也有很多的功效，首先它們含有揮發(fā)性的物質(zhì)，味道很香，能增強食欲。有些人在做水果汁的時候也會放入芹菜，一起榨成汁。芹菜汁有降血糖的功效。經(jīng)常吃芹菜，可以中和尿酸，有的人知道痛風(fēng)患者的尿酸就很高，所以對預(yù)防痛風(fēng)也是很有好處的。

　　3、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

　　4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　5、芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　6、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　7、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　8、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜葉的做法

　　1、芹菜葉炒雞蛋

　　芹菜葉炒雞蛋是它的常見吃法之一，平時可以取兩百克芹菜葉洗好以后剁碎，然后加入三個雞蛋的蛋液和適量的食用鹽，然后調(diào)勻，炒鍋中放油加熱以后把蛋液倒入鍋中，直接炒制成塊狀就可以。