5.用筷子從從下往上，翻拌均勻，盛出裝盤即可
豆皮炒白菜
所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法
1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
6.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟
7.下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧!
白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當中，也會受到肥料，接觸到空氣當中的細菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進行清洗的。
隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴重時還有致癌的危險。
結語：上文已經為大家介紹了白菜有哪些好處，我們現在對白菜應該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它不但可以為身體補充需要的營養物質，還可以預防多種疾病出現，大家吃白菜的時候要知道它的禁忌。
