天氣越來越冷，對于面食你會更加喜歡，特別是水餃，你更是想著多吃點，其中以白菜豬肉餡的餃子，深受大家的喜歡。但是你知道嗎?沒有白菜的話，用包菜也是可以的，做成包菜肉卷，那絕對讓你吃了一個還想吃。

　　什么是白菜肉卷

　　作為地道的地方小吃，白菜肉卷味道鮮美、口感獨特，深受大家的喜歡。從名字上，就能知道其中的組成，白菜、豬肉。白菜的作用不必多說了，坊間有：百菜不如白菜的說法。可見吃白菜，是非常好的事情。

　　而豬肉的營養更高，這里更多的是以瘦肉為主，所以老年人不必擔心吃了引起高血脂，可以說老少皆宜。

　　如何做準備材料：

　　大白菜一顆，或者是包菜一顆;豬肉餡500g、雞蛋、生粉、醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、食用油、辣椒、生姜、蔥、生姜等。

　　怎么做：

　　1、把大白菜撕開，去除白菜;如果是包菜，則不需要，只需要撕開就好。

　　2、在鍋中燒水，水燒開后，把白菜葉放鍋中燙一下，燙軟了即可。取出后，將其瀝干水。

　　3、把肉餡放在較大的盆里，打一個雞蛋進去，加入醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、油等調味。感覺到不粘稠，可以加點生粉，隨后攪拌十分鐘，讓調味料徹底融入進去。

　　4、取出之前燙好的白菜葉，將其攤開，用勺子，挖一點肉餡在上面，隨后將其卷起來，注意卷的時候，一定要四周密封好，避免湯汁流出來。卷好的肉餡，往往呈現長方形。

　　5、把卷好的肉餡擺放在盤子里，基本上，一個盤子能擺放六個。放在蒸鍋上蒸20分鐘。時間不能過短，以免肉餡未熟。在蒸的過程中，可以進行澆汁準備工作。

　　6、把事先準備好的蔥姜蒜辣椒清洗干凈，大蒜、蔥花切成末狀，生姜切成絲。

　　7、調制一碗生粉水，加入醬油稀釋、增色。

　　8、打開火，鍋燒熱后加入油，油溫上來，加入蔥花炸出香味。隨后加入辣椒、生姜絲、大蒜末。倒入調制好的生姜水，燒開后即可關火。

　　9、肉餡這個時候基本也熟了，端出來，把調制好的湯汁直接澆在白菜上，那種香味讓你深深的迷醉，即可食用。

　　這樣吃白菜豬肉餡比吃餃子另有一番風味，方法也很簡單，但是在食用時，要注意可能會很油膩，很多人吃了幾個就不想再吃了，好搭配主食食用。