做法
1.挑選大白菜嫩的葉子清洗干凈，對半切開。
2.大蒜拍碎去皮，剁碎，熱鍋倒油放入大蒜末煸炒香。
3.轉為旺火，倒入大白菜，不斷翻炒，不要讓大白菜粘鍋，炒熟放鹽炒均勻。
酸辣大白菜
做法
1.大白菜清洗干凈切段，泡椒切段、大蒜切成蒜末。
2.熱鍋倒油煸炒大蒜，接著放入泡椒炒香。
3.轉為旺火，倒入大白菜爆炒變軟，加少許鹽翻炒炒均，十分美味。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴重時還有致癌的危險。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當中，也會受到肥料，接觸到空氣當中的細菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，使人體出現紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些了解，喜歡吃白菜的人，可以經常吃。它里面的物質，不但能夠為身體提供需要的營養物質，也能夠預防多種疾病出現，大家在吃白菜的時候要知道它的禁忌。
