制作步驟
1、銀耳泡發洗凈，彩椒洗凈切絲
2、鍋中加水煮沸，放入銀耳、豆角焯熟，撈出備用，豆角切段
3、放入紫甘藍焯水，撈出瀝干水分切絲
4、準備一只碗，依次放入銀耳、彩椒絲、豆角、紫甘藍
5、另備一只碗，加入醬油、辣椒醬、醋、鹽、香油攪勻制成料汁
6、把制成的料汁倒入碗里拌勻，后撒上熟芝麻即可
西芹炒銀耳
西芹炒銀耳主要以西芹、銀耳等為材料制作而成。
制作步驟
1、銀耳泡發洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝干
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
選購要點
首先，選購銀耳的時候，以色白微黃、朵大為佳，其次，有光澤、膠質厚更優，對于顏色過白或是色黃暗濁的不宜選購，因為顏色過白可能是經過了漂白操作，而顏色過黃則可能是儲存時間過久導致，此時的銀耳質量大大下降。
禁忌人群
銀耳對于風寒咳嗽或是濕痰壅盛的人群應忌食，其次，有出血傾向的人群也應禁忌，因為銀耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血癥狀。
銀耳對于年老體衰的老年人來說，也應慎吃，因為銀耳對于老年人的腸道消化會造成一定的障礙，容易老年發生腸梗阻的情況，所以，老年人吃銀耳應少量，不可吃多。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些了解，喜歡吃銀耳的朋友，在平時可以將銀耳做成自己喜歡的食物。它里面的物質，不但能夠起到美容養顏的效果，還可以為身體提供生命活動需要的營養物質。
