說起茄子這種蔬菜大家應該都不陌生，它可以說是餐桌上很常見的一種蔬菜，它也是夏季主要蔬菜之一。經常吃茄子的人知道茄子的功效有哪些嗎?茄子可以做成很多的菜式，它可以炒著吃，還可以燉著吃，茄子的做法有很多，茄子的禁忌有哪些呢?

　　茄子的功效

　　1.清熱解暑

　　大家要知道茄子說是一種寒涼性食物，常吃能夠起到很好的清熱活血，消腫止痛的功效，在夏天的時候食用，能夠起到很好的清熱解暑的效果，特別是對于長了痱子的人比較適合吃;每天堅持服用蒸茄子，堅持下來，就能夠治療內痔出血，改善便秘的功效。

　　2.降脂降壓

　　常吃茄子能夠很好的降低血壓，在茄子里面含有豐富的皂草甙，這種物質能夠起到很好的護肝和降低機體血液膽固醇的效果，所以適當的吃茄子，能夠很好的促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，茄子還能夠有效的改善供氧功能。

　　3.保護心血管

　　茄子是一種很有營養的食物，它里面含有豐富的維生素P，這種物質能夠保護我們的血管健康，還能夠很好的防止維生素C被破壞，這樣能夠起到很好的保護加強毛細管壁彈性，吃茄子能夠有效的增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性。

　　4.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　5.抗胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　茄子的做法

　　剁椒茄子

　　材料：茄子，青椒，蒜，雞精，醬油，醋，鹽。

　　步驟：將茄子洗凈切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡，將青椒洗凈切成稍微大一點的丁，鍋里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒幾分鐘后盛出來，在鍋里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒幾分鐘后加一勺鹽，少許雞精，一勺醬油，兩勺醋調味即可。

　　香烤茄子

　　材料：茄子，蔥花，香菜，辣椒醬，黃豆醬。

　　步驟：將茄子洗凈切著切成略厚的橢圓形，并用刀劃成方塊狀的刀花，好入味，將茄子上抹一層黃豆醬，再抹一層辣椒醬，撒上切好的香菜碎和蔥花，放在電餅鐺里烤熟即可。

　　魚香茄子