竹筍的做法
竹筍雞湯
材料：竹筍、雞肉、生姜、香葉、花椒、鹽
做法：1.竹筍去皮切片，并洗凈焯水;雞肉切塊焯水備用;姜切片。
2.在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。
3.半小時后放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。
點評：雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極具滋補價值的營養品。
涼拌竹筍黃瓜
材料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生姜、小蔥。
做法：1.黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發更好。
2.蔥姜蒜切末，備用;竹筍洗凈，切小塊;黑木耳泡發后，撕成小朵。
3.鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開后繼續煮三分鐘左右，至熟。
4.煮熟后，瀝干，備用。煮的過程中將黃瓜洗凈，切塊。
5.鍋中放適量油，油熱后下入蔥姜蒜，爆香。吃辣的可以放點干辣椒末和花椒一起炸香。
6.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌勻即可。
1、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。
2、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍里熟外白。
3、一般而言，一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
4、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。
結語：上文已經為大家介紹了竹筍的功效，竹筍是適合大多數人食用的菜品。喜歡竹筍的人可以常吃，它當中不但有多種營養物質，并且做出的食物也較為美味，食用后對身體也有好處。
