鮮竹筍就是新鮮竹筍的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜歡的菜中珍品。那么你知道鮮竹筍的做法嗎？知道鮮竹筍怎么處理嗎？今天我們就來為大家介紹一下鮮竹筍的一些吃法，看看他們鮮竹筍怎么吃的吧。
鮮竹筍的吃法有很多，今天我們就來為大家介紹其中的一些吃法，看看你是否想到了呢？
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1.排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2.將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮。
3.待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
鮮竹筍炒肉絲
材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、當油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。
培根竹筍卷
材料
培根，竹筍。
做法
1.將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。
2.撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然后用牙簽固定。
3.鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。
4.拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。
