4、西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵)

　　5、然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，后加鹽調味，然后就可以上桌了。(再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃;后加鹽，一是因為碘鹽要后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。)

　　蒜蓉西蘭花

　　原料：西蘭花1個，食鹽適量，蒜適量

　　做法

　　1、掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。

　　2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出來泡在清水里防止變黃。

　　3、大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。

　　西蘭花的禁忌

　　1.胃寒人禁食

　　胃寒的人一定要少吃西蘭花，西蘭花屬于涼性的食物，吃多了會引起人的胃部的不適。

　　2.腸胃不好人少吃

　　腸道不好的人也要少吃西蘭花，西蘭花吃多了會使人體的腸胃產生氣體，影響人的消化系統，尤其是老人要少吃西蘭花。

　　3.去除農藥

　　西蘭花由于其結構特點會殘留很多的農藥，在買回來的時候一定要仔細清理，好加上食鹽浸泡一會。

　　4.炒制時間不宜過長

　　在燒西蘭花的時候不宜長時間燒，時間長了會使西蘭花中的營養價值損失嚴重。

　　結語：上文已經為大家介紹了西蘭花的功效，我們現在對西蘭花應該有了一些了解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃西蘭花的時候要知道它的禁忌。