茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以預防心血管疾病，還能夠降低膽固醇。茄子的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成燉菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病，它當中含有豐富的維生素P，100g紫茄當中含有的維生素P高達720毫克，這種物質到了我們的身體中，能夠改善血管彈性，還可以有效的降低毛細血管的脆性和滲透性，所以說常吃茄子可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
在之前有一項研究發現，茄子當中含有豐富的纖維素，它當中也含有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。所以在平時適當的吃茄子對身體非常好，并且在美國一家雜志社在介紹怎么降低膽固醇的方法的時候，把食用茄子排在首位。
預防癌癥
很多人應該不知道，茄子能夠幫助人們預防癌癥出現，它會有這樣的功效，是因為之前一位藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素，發現這種物質到了身體中，可以有效的抑制消化道癌細胞的增殖，所以說常吃茄子對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、魚香茄子
材料：茄子(2個)、鹽(1勺)、醋(1勺)、生姜(3g)、適量大蒜、雞肉、淀粉(1g)、豆瓣醬(1勺)、適量糖
制作方法
1、將茄子用清水洗凈，將茄子切成條。
2、準備一口干凈的鍋，倒油，將茄子放進去炸兩到三分鐘，然后撈出來。
