3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡慢慢攪動，要注意這個時候不要放水，用筷子朝一個方向慢慢的攪動。攪拌的時候要均勻一點，這個時候可能會有點吃力，因為肉餡這個時候不太容易被攪動，所以攪拌還是一個體力活，要費點力氣的。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。后，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔，可以做美味小菜)，把芹菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下。
都切成段，芹菜太粗的要切細。
裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步。
超過注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。
結語：芹菜是一種營養價值很高的蔬菜，我們經常用來炒著吃，或者是包餃子。芹菜不僅美味，而且還具有降血壓的作用，不僅如此，芹菜的熱量很低，食用還有減肥的作用，所以經常食用芹菜對身體還是有很大的好處的。芹菜豬肉餡的餃子也是很受歡迎的，喜歡吃的朋友們快快行動起來吧。
