茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，茄子本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，還可以清熱解毒，關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了身體中能夠有效的改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃茄子可以防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道茄子能夠幫助人們降低膽固醇的含量，主要是因為在茄子中含有的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質對人體比較好，并且在國外的一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子是一種很有營養的食物，它當中含有人體需要的多種營養物質，常見的就是維生素E和維生素C，這兩種物質能夠有效的降低血液中膽固醇水平，它還可以預防人體衰老。此外，茄子中的膳食纖維可以起到抑制脂肪吸收的效果，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 ， 雞蛋1只，豬梅肉餡250克， 茄子1根300左右
