茄子現(xiàn)在一年四季都能買到，茄子本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防心血管疾病，還可以降低身體中膽固醇的含量。茄子的做法有很多，大家可以將其做成自己喜歡的食物，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
多吃一點茄子能夠幫助人們預防心血管疾病，茄子中富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質(zhì)到了我們的身體可以改善血管彈性，它還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，生活中多吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
經(jīng)常吃茄子能夠幫助人們降低身體中膽固醇的含量。茄子會有這樣的功效，主要是因為茄子所含的纖維素，它是一種中能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。所以說茄子能夠讓我們的身體更加健康，能夠減少膽固醇的含量。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人可以多吃一點，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質(zhì)對人體非常好，它能夠降低血液中膽固醇水平，吃茄子對防止人體衰老有積極作用。并且茄子中含有的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，經(jīng)常吃紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、豆角燒茄子
材料
茄子，豇豆，花生油，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，白糖，水等
步驟
