茄子是很常見的一種蔬菜，吃茄子能夠預防心血管疾病，還可以降低膽固醇的含量，具有很多功效，關于茄子的做法有很多，炒著吃燒著吃都不錯，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
茄子是一種很有營養的蔬菜，它含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了我們的身體中可以改善血管彈性，能夠有效的降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
生活中多吃一點茄子可以幫助我們降低膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，并且也含有能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。經常吃茄子對身體非常好，所以說一旦我們出現了膽固醇高的癥狀，可以常吃茄子。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的營養物質含量豐富，茄子中含有人體需要的維生素E和維生素C，這些物質到了我們的身體中可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，多吃紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一個;蔥末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺
