3、準備一只碗，放入銀耳、香菜，添加雞精、醬油
4、碗里加入芝麻油，攪拌均勻即可
二、西芹炒銀耳
西芹炒銀耳主要以西芹、銀耳等為材料制作而成。
制作步驟
1、銀耳泡發洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝干
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
三、金針銀耳燉雞湯
金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。
制作步驟
1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片
2、準備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸
3、轉中火，放入金針、枸杞繼續燉煮
4、添加鹽、雞精等調味料煮熟即可起鍋
1、銀耳性潤而膩，但是如果已經得了風寒咳嗽和濕痰壅盛的朋友就不要吃了，還有一些人吃了銀耳會出現腹瀉的癥狀，這類人也不能吃銀耳。冰糖銀耳含糖量高，所以我們在睡覺之前不要吃這個食物，否則會引起血黏度增高。
2、在購買銀耳是有一些事項要注意的。買的時候一定要挑選優質的銀耳，這個吃了對身體才會比較好，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。如果顏色特別的白，很有可能是因為漂白了，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、大家在吃銀耳的時候，應該先采用冷水泡發(全部發起來)，之后應該采用熱水或是溫水浸泡半個小時，這樣才是比較好的一種吃法，之后我們要用清水反復的清洗幾次。泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
總結：吃銀耳的好處還是很多的，而且平時如果想吃了，做起來也很方便。銀耳在買的時候一定要選擇顏色呈現淡黃色的，因為純白的銀耳一般都存在過度加工的問題，反而不健康。泡銀耳兩個小時就好，不要泡太久，否則會產生毒素。
