茄子是很常見的蔬菜，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能夠降低血壓，還可以預防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
⒈多吃一點茄子可以幫助我們降低高血脂，高血壓，大家在吃茄子的時候，應該選用深色長條型，之后把茄子切成段或者絲，然后用麻醬以醬油調拌而成，在晚飯的時候吃一點，就可以有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們預防胃癌，茄子中含有豐富的龍葵堿，這個物質可以幫助我們抑制消化系統腫瘤的增殖，減少胃癌的出現。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：愛美的人群可以多吃一點茄子，茄子中含有豐富的維生素E，這個物質具有防止出血和抗衰老功能，平時多吃一點茄子，能夠使血液中膽固醇水平不致增高，可以幫助我們減緩身體的衰老。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子
7、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
