蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
苦瓜炒牛肉的制作過程
準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
炒勻盛碟
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
5、月經期的女性。苦瓜屬于涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，后果還是比較嚴重的。
6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。
結語：苦瓜也許很普通，也許味道不好，但是從健康的角度出發，還是建議大家要常吃哦！苦瓜中含有的營養其實是很多的，所以說即使你不愛吃，也應該偶爾的吃一些。在吃苦瓜之前用水焯一下，苦澀的味道會稍微有一點減輕。
