茄子可以說是很常見的蔬菜，多數的人都比較喜歡吃，茄子本身具有很多的功效，它能夠幫助我們抵抗衰老，還可以預防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸
經常吃茄子可以幫助我們有效的預防壞血酸的出現，茄子中含有豐富的維生素P，這個物質可以增強細胞之間的粘著力，提高毛細血管彈性，能夠幫助我們有效的緩解毛細血管的滲透性。維生素P這個物質可以預防微血管破裂出血，并維持心血管正常機能。
2、抗衰老
想要預防身體衰老，那么可以多吃一點茄子。茄子中的物質含量非常的豐富，它含有我們身體需要的維生素E，它到了身體中具有非常好的抗衰老作用，經常吃茄子可以有效的緩解血液中膽固醇水平，對人體延緩衰老具有正面意義。
3、降血壓血脂
很多人應不知道，其實茄子可以幫助我們降低血壓和血脂，茄子中的物質能夠保護我們的身體，我們應該在晚上適當的吃一點茄子，它含有的物質具有降血壓、降血脂功效。大家在吃茄子的時候應該選擇深藍色狀，切段或絲，可以用醬油調配。
4、預防胃癌
茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨咸茄
