茄子可以說是比較常見的一種蔬菜，多數(shù)的人都非常喜歡，茄子本身具有很多的功效，能清熱解毒，還可以治療高血壓。關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
1、有助于清熱解暑。茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);到了我們的身體中具有清熱止血，消腫止痛的功效，特別是對于經(jīng)常長痱子、生瘡癤的人，應(yīng)該多吃茄子。因為茄子是涼性食物，所以消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
2、防治胃癌。很多人應(yīng)該不知道，其實茄子可以幫助我們預(yù)防胃癌的出現(xiàn)，茄子中含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，這個物質(zhì)對胃癌、直腸癌有抑制作用。經(jīng)常吃茄子能夠幫助我們防治內(nèi)痔便血。茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
3、防治高血壓。多吃一點茄子能夠幫助我們預(yù)防高血壓的出現(xiàn)，茄汁中的纖維還含有一定量的皂草甙，還有茄子中也含有維生素P。每100克中即含維生素P50毫克。維生素P到了身體中能夠保持血管壁彈性和生理功能，防止硬化和破裂。
4、防治便秘。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。茄子含有較多的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動， 對防治便秘也十分有益。
5、抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
二、獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
