茄子是很常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡，茄子具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預防心血管疾病的出現，還可以降低膽固醇。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道是茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
適當的吃一點茄子能夠幫助我們有效的預防心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這些物質到了我們的身體中能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，可以幫助我們維持心臟功能。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們有效的降低身體中膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，這個物質能夠幫助我們降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。所以說膽固醇比較高的朋友，可以在飲食中添加茄子。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在生活中可以多吃一點茄子，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質到了我們的身體中，能夠降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。我們應該知道茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條;豬肉切成香椿粗絲;蔥、姜洗凈切成絲;泡辣椒切成絲;蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
