茄子是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，到了我們的身體之后能夠有效的預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹，

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　茄子是很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身含有豐富的維生素P，并且含量非常豐富，可以說100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個物質(zhì)到了我們的身體之后，能夠有效的改善血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，它能夠維持我們心臟的功能。

　　降低膽固醇

　　多吃一點(diǎn)茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，這個物質(zhì)到了我們的身體之后，能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。在平時如果我們能夠多吃一點(diǎn)茄子，對我們的身體非常好。

　　預(yù)防癌癥

　　很多人應(yīng)該想不到，其實(shí)茄子是可以幫助我們預(yù)防癌癥的，茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠?yàn)樯眢w提供營養(yǎng)，茄子中含有豐富的龍葵素，這個物質(zhì)到了我們的身體之后，能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　一、魚香茄子

　　所需食材：茄子、醬油、蔥、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡紅椒、白糖、植物油少許。

　　制作方法

　　1、首先將準(zhǔn)備好的茄子洗凈切片，將泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可以將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深。有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子。翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　二、擂茄子