紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。

　　茄子的做法

　　擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8)再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　茄子不能和什么一起吃

　　1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。

　　2、墨魚+茄子：同食容易引起霍亂。

　　3、茄子+毛蟹：同食會中毒。

　　4、黑魚+茄子：肚子疼

　　5、茄子+紅薯：大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。

　　6、茄子忌與魷魚同食，否則容易使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食，易中毒。

　　結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子中有豐富的營養物質，食用后能為身體補充營養，茄子能做多種美味的食物，也適合多數人的口味，但是吃茄子一定不能過量食用哦。